সান নিউজ ডেস্কঃ কাঠফাটা রোদকে উপেক্ষা করে যখন হঠাৎ নেমে আসে ঝুম বৃষ্টি, তখন ইলিশ-খিচুড়ি না হলে কি চলে! এর স্বাদ একবার খেলেই মুখে লেগে থাকা সারাজীবন।
ঘরে খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন দারুন স্বাদের ইলিশ খিচুড়ি। তাহলে আর দেরি কেন চলুন জেনে নেয়া যাক ইলিশ খিচুড়ির সহজ রেসিপি-
উপকরণ
- পোলাও চাল আধা কেজি
- ইলিশ মাছ ৪ টুকরো
- মুগডাল ১ কাপ
- মসুর ডাল ১ কাপ
- লবণ স্বাদমতো
- পেয়াজ কুচি ৪টি
- তেজপাতা ২টি
- হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
- সরিষা তেল ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ ৫/৬টি
- আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ
- এলাচ ২টি
পদ্ধতি
ইলিশ মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন।
পোলাওয়ের চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
হাড়ি বা বড় প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি ভেজে নিন।
পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মসলা ভেজে নিন।
আদা ও রসুন বাটা মিশিয়ে দিন।
হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরার গুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।
আধা কাপ পানি মিশিয়ে নেড়ে দিন।
ইলিশ মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন।
ভালো করে নেড়ে ঢেকে রান্না করুন ১০ মিনিট।
মাছগুলো সেদ্ধ হলে মসলা থেকে মাছগুলো আস্তে করে তুলে রাখুন।
চাল ও ডাল দিয়ে কষিয়ে নিন।
অন্তত ৫-৭ মিনিট হালকা আঁচে চাল ও ডাল ভেজে নিন।
তারপর পরিমাণ মতো পানি মিশিয়ে নেড়ে দিন।
আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে খিচুড়ি ঢেকে রান্না করতে হবে ৩০ মিনিট। মাঝে ঢাকনা নামিয়ে এক দু’বার নেড়ে দিতে হবে।
৩০ মিনিট পর খিচুড়ির চাল ও ডাল ভালোভাবে সেদ্ধ হলে রান্না করা ইলিশের টুকরোগুলো খিচুড়িতে দিয়ে দমে রাখুন ১০ মিনিট।
এরপর চুলা থেকে নামিয়ে উপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের ইলিশ খিচুড়ি।
সান নিউজ/এমএইচ
