লাইফস্টাইল ডেস্ক: মিষ্টি আলুর সঙ্গে পরিচিতি নেই এমন মানুষ কমই আছে। মিষ্টি আলু রান্নার থেকে বেশি চুলায় পুড়িয়ে ও সেদ্ধ করে খেতে মজাদার বেশি। অনেকে আবার ডেজার্ট বানিয়ে খান। এ আলু পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ বিটা ক্যারটিন, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬,ফাইবার, যা প্রতিদিনের ভিটামিনের চাহিদা পূরণ করে।
আরও পড়ুন: সুজির কাটলির রেসিপি
এছাড়াও হাত-পায়ের আঙুল ফোলা কমানো, কোষ্ঠকাঠিন্য, ইউরিনের সমস্যা দূর করাসহ বিভিন্ন রোগের চিকিৎসার জন্য এর পাতা ও মূল ব্যবহার করা হয়ে থাকে। এ ছাড়াও এর পাতা শাক হিসেবে বেশ সুস্বাদু ও পুষ্টিগুণে ভরা। চলুন জেনে নিন মিষ্টি আলুর পায়েসের রেসিপি।
তৈরি করতে যা যা লাগবে:
আলু ১ কেজি, দুধ আধা কেজি, খেজুরের গুড় আধা কেজি, ঘি ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেজপাতা ২টি, কিশমিশ পরিমাণমতো, দারুচিনি অল্প পরিমাণ, ড্রাই ফ্রুট পরিমাণমতো।
আরও পড়ুন: জলপাইয়ের মিষ্টি আচার রেসিপি
যেভাবে তৈরি করবেন:
মিষ্টি আলু প্রথমে ভালো করে পরিষ্কার করে খোসা ছড়িয়ে নিতে হবে। এরপর ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিতে হবে। তারপর চুলাতে কড়াই বসিয়ে দুধ জ্বাল দিতে হবে। একে একে তেজপাতা, দারুচিনি দিয়ে দিতে হবে। দুধ ঘন হয়ে এলে চুলার আঁচ কমিয়ে রান্না করতে হবে।
আরেকটি কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে তার মধ্যে আলু দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। একটানা নাড়তে হবে, নিচে যাতে পোড়া লেগে না যায়। ৩-৪ মিনিট ভাজার পর পরিমাণমতো লবণ ছিটিয়ে দিতে হবে। তারপর দুধের সঙ্গে খেজুরের গুড় দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে ঘিয়ে ভাজা মিষ্টি আলুগুলো দিয়ে দিন। এবার কিশমিশ দিয়ে ১০-১২ মিনিট চুলায় রেখে নাড়তে হবে। পায়েস ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলতে হবে। সবশেষে পরিবেশনের সময় ওপর থেকে ড্রাই ফ্রুটসগুলো ছড়িয়ে দিলেই রেডি গরম।
সান নিউজ/এএ
