সান নিউজ ডেস্ক:
বরাবরের মত এবারও অনেকেই হয়ত পহেলা বৈশাখে বাইরে গিয়ে পান্তা ইলিশ খাওয়ার পরিকল্পনা করেছিলেন। কেউ বা আবার ঘরেই নানা আয়োজন করার জন্য বড় বড় ইলিশ কিনে রেখে দিয়েছিলেন। কিন্তু হঠাৎ করেই দেশে করোনা সংক্রমণ দেখা দেওয়ায় সব পরিকল্পনাই যেন ভেস্তে গিয়েছে। তবে ফ্রিজে রাখা ইলিশের দিকে তাকিয়ে আফসোস না করে আজই ঘরে তৈরি করে ফেলুন ইলিশ কাবাব। হ্যাঁ, আপনি ঠিকই পড়ছেন, কোন মাংসের কাবাব নয়, আস্ত ইলিশের কাবাবের রেসিপিই থাকছে আজকে আপনাদের জন্য।
তাহলে চলুন দেখে নেই কি কি লাগছে ইলিশ কাবাব করতে-
উপকরণঃ বড় ইলিশ ১টি, টক দই আধা কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, শুকনা মরিচ ভেজে গুঁড়া করা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, ধনে ভাজা গুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরা ভাজা গুঁড়া আধা চা-চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া সামান্য, লবণ পরিমাণমতো, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, তেল আধা কাপ, ঘি ৪ টেবিল চামচ।
রন্ধন প্রণালিঃ
মাছ আস্ত রেখে পেট ও মাথার ময়লা পরিষ্কার করে নিন ভালো করে। মাছ ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে। মাছের গায়ে ছুরি দিয়ে দাগ কেটে লেবুর রস, লবণ, হলুদ দিয়ে মেখে রাখুন। বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিলিয়ে মাছের গায়ে লাগিয়ে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। প্যানে তেল, ঘি গরম করে পেঁয়াজ ঘিয়ে রং করে ভেজে নিন। এবার মসলা মাখানো মাছ দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে উল্টিয়ে দিতে হবে। মসলা লাল হয়ে তেলের ওপর এলে নামাতে হবে।
সার্ভিং প্লেটে নিয়ে চাইলে উপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা কিংবা লেবু কুঁচি ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ কাবাব।
সান নিউজ/ বি.এম.
