লাইফস্টাইল ডেস্ক: চালতার আচারের সঙ্গে কম বেশী সবারই ছেলেবেলার স্মৃতি মিশে আছে। চালতার আচার পছন্দ করে না এমন লোক খুব কমই আছে। ছেলেবেলায় স্কুল গেটে নিয়ে আসতেন টক-মিষ্টি নানা স্বাদের চালতার আচার। লুকিয়ে সেই আচার কিনে খাওয়ার স্মৃতিও আছে আমাদের প্রায় সবারই।
আরও পড়ুন: ভেল পুরি তৈরির রেসিপি
তবে এখন আমরা জানি, বাইরের আচার না খাওয়াই ভালো। ঘরে তৈরি করে খাওয়া তাই সবচেয়ে ভালো। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক চালতার ঝাল মিষ্টি আচার তৈরির রেসিপি-
তৈরি করতে যা যা লাগবে
চালতা- ২টি, চিনি- আধা কাপ, সরিষার তেল- আন্দাজমতো, গুড়- দেড় কাপ, মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ, রসুন বাটা- দেড় টেবিল চামচ, সরিষা বাটা- দেড় টেবিল চামচ, রসুন কোয়া- ১০-১২টি, তেজপাতা- ২টি, শুকনা মরিচ ৪-৫টি, পাঁচফোড়ন গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, সিরকা- আধা কাপ।
আরও পড়ুন: মানসিক শক্তি অর্জনের উপায়
যেভাবে তৈরি করবেন:
প্রথমে চালতা টুকরা করে ধুয়ে নিতে হবে। গরম পানিতে ভালো করে সেদ্ধ করে পানিটা ছেঁকে নিতে হবে। এবার চালতাগুলো একটু ঠান্ডা করে ছেঁচে নিতে হবে। প্যানে তেল দিয়ে তাতে রসুন, শুকনা মরিচ, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চালতা দিতে হবে। এবার গুড় দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। এরপর এর সঙ্গে মরিচ গুঁড়া, রসুন বাটা, সরিষা বাটা, পাঁচফোড়ন গুঁড়া দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর চিনি মিশিয়ে দিয়ে নামানোর আগে সিরকা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। এই আচার কিছুদিন সংরক্ষণ করেও খাওয়া যাবে।
সান নিউজ/এএ
